{"id":3112,"date":"2019-07-24T13:56:08","date_gmt":"2019-07-24T16:56:08","guid":{"rendered":"https:\/\/navarros.com.br\/?p=3112"},"modified":"2019-07-24T13:56:08","modified_gmt":"2019-07-24T16:56:08","slug":"conheca-a-fazenda-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navarros.com.br\/en\/2019\/07\/24\/conheca-a-fazenda-futuro\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a a Fazenda Futuro"},"content":{"rendered":"<p>Empresa desenvolvida no final de 2017 se intitula a primeira <strong>foodtech<\/strong> brasileira e vem revolucionar o mercado com hamb\u00farguer<strong> vegano<\/strong> que possui <strong>textura, aroma e sabor<\/strong> de hamb\u00farguer <strong>animal<\/strong>.<\/p>\n<p>Pensando nos tempos modernos, no desmatamento e na sustentabilidade, <strong>Marcos Leta<\/strong>,\u00a0fundador da empresa de sucos <strong>Do Bem<\/strong>, e seu s\u00f3cio\u00a0<strong>Alfredo Strechinsky, <\/strong>trazem op\u00e7\u00e3o vegana que competir\u00e1 diretamente com o mercado de carnes pois seu hamb\u00farguer, mesmo sendo de plantas, possui <strong>gosto e apar\u00eancia de hamb\u00farguer tradicional<\/strong>.<\/p>\n<p>O hamb\u00farguer do futuro \u00e9 feito de ervilha, prote\u00edna isolada de soja e de gr\u00e3o-de-bico. O sangue, colocado para dar apar\u00eancia de carne bovina, \u00e9 feito a partir de suco de beterraba. \u201cCome\u00e7amos os estudos para entender a composi\u00e7\u00e3o do hamb\u00farguer. Temos a parte proteica, que d\u00e1 a textura, a lip\u00eddica, que s\u00e3o as gorduras, e as rea\u00e7\u00f5es quando voc\u00ea frita ou grelha uma carne, como a de Maillard\u201d, contou Leta ao site <strong>StartSe<\/strong>. A rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de Maillard \u00e9 a respons\u00e1vel pelo aspecto dourado ou caramelizado dos alimentos ap\u00f3s serem fritos ou assados.<\/p>\n<p>Uma s\u00e9rie de <strong>testes<\/strong> foram realizados em seu desenvolvimento, fazendo uso at\u00e9 mesmo de <strong>intelig\u00eancia artificial<\/strong>, para que chegassem \u00e0 precis\u00e3o do produto, simulando at\u00e9 a rea\u00e7\u00e3o da <strong>mordida<\/strong> do hamb\u00farguer tradicional.<\/p>\n<p>Atualmente, o Futuro Burger j\u00e1 est\u00e1 presente em 2.000 pontos de venda, especialmente nas regi\u00f5es sul e sudeste, al\u00e9m das cidades de Salvador e Bras\u00edlia. O objetivo da empresa \u00e9 crescer a ponto de brigar de frente com grandes frigor\u00edficos como JBS-Friboi e BRF (das marcas Sadia e Perdig\u00e3o).<\/p>\n<p>Segundo Marcos, o <strong>pre\u00e7o<\/strong> do Futuro Burger pode <strong>cair<\/strong> significativamente nos pr\u00f3ximos anos quando a empresa conseguir produzir <strong>1.000 toneladas<\/strong> todo m\u00eas, hoje a empresa tem capacidade de produ\u00e7\u00e3o mensal de cerca de 150 toneladas. Nesse est\u00e1gio, \u00e9 vi\u00e1vel que a empresa ganhe muito em volume de vendas, mesmo ofertando produtos com pre\u00e7os mais baixos para competir com a carne de origem animal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empresa desenvolvida no final de 2017 se intitula a primeira foodtech brasileira e vem revolucionar o mercado com hamb\u00farguer vegano que possui textura, aroma e sabor de hamb\u00farguer animal. 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